Holy Trinity Barbecue: Tempat BBQ Terkenal di Portland Berubah Pop-Up

Gerobak Barbekyu Tercinta dengan Pengakuan Nasional

Holy Trinity Barbecue, kadang-kadang disebut sebagai Holy Trinity BBQ, adalah gerobak makanan barbekyu terkenal di Portland, Oregon. Didirikan oleh Kyle Rensmeyer pada tahun 2019, gerobak ini dengan cepat mendapatkan reputasi karena menyajikan https://www.phillyconnectionfoodtrucks.com/ beberapa barbekyu terbaik di kota, dengan pujian melampaui Oregon. The Oregonian menamakannya sebagai salah satu gerobak makanan baru teratas di Portland, dan Portland Business Journal menyoroti barbekyunya sebagai salah satu yang terbaik di Amerika Serikat.

Terlepas dari kesuksesannya, Holy Trinity menutup gerobak makanannya pada Oktober 2022 karena penurunan penjualan. Sejak itu, Rensmeyer telah melanjutkan merek melalui acara pop-up.

Permata Tersembunyi di Portland Tenggara

Beroperasi dari trailer biru kecil di pod gerobak makanan di Powell Boulevard, Holy Trinity adalah bagian dari pertemuan gerobak di luar John’s Marketplace di lingkungan Creston-Kenilworth. Gerobak itu mengambil namanya dari tiga makanan pokok menu utama: sosis asap, iga, dan brisket asap.

Pada tahun 2019, jurnalis Food & Wine David Landsel menggambarkan lokasi Holy Trinity agak tersembunyi, terletak di balik pagar konstruksi dan mal strip yang berkembang kembali. Namun, pecinta barbekyu mencarinya, tertarik dengan brisket gaya Texas, sosis Ceko, daging babi yang ditarik, dan iga. Sisinya termasuk bubur jagung keju, acar buatan sendiri, dan puding pisang.

Pertumbuhan, Tantangan, dan Penutupan

Rensmeyer meluncurkan Holy Trinity pada Mei 2019, awalnya hanya beroperasi pada akhir pekan. Pada bulan Agustus tahun itu, gerobak telah memperluas layanan ke hari Kamis dan Jumat. Bisnis ini mendapatkan tortillanya dari Caramelo Tortillas di Lawrence, Kansas.

Seperti banyak restoran, Holy Trinity harus beradaptasi selama pandemi COVID-19. Bisnis mulai menjual daging yang disegel vakum untuk pengiriman, tetapi setelah menerima keluhan, departemen kesehatan menutup operasi. Rensmeyer kemudian beralih ke model pickup tepi jalan yang lebih aman. Gerobak itu juga menawarkan makanan bawa pulang untuk Thanksgiving.

Gelombang panas ekstrem pada Juli 2021 memaksa Holy Trinity ditutup selama dua hari, yang menyebabkan pukulan keuangan sebesar $7.000. Pada Oktober tahun itu, Rensmeyer mengumumkan rencana untuk menutup gerobak secara permanen, dengan alasan penurunan penjualan.

Bab Baru: Holy Trinity Hidup Melalui Pop-Up

Bahkan setelah menutup gerobak makanan, Holy Trinity BBQ berlanjut melalui acara pop-up di berbagai lokasi, termasuk kolaborasi dengan Renata dan tugas di Culmination Brewing pada Mei 2022. Penggemar barbekyu masih memiliki kesempatan untuk menikmati daging asap Rensmeyer, membuktikan bahwa warisan Holy Trinity masih jauh dari selesai.